Description du projet

Sarrasin, une alternative au gluten

De Clémence Catz

Aux éditions La Plage

25 recettes réparties en 4 chapitres : • Savoir-faire de base : fabriquer sa farine fraîche, faire germer ou torréfier (kasha) le sarrasin, préparer des « cracottes » façon pain des fleurs… • Le sarrasin tout cru : les propriété mucilage du sarrasin permettent la réalisation de recettes surprenantes : crème à la banane, smoothie, fond de tarte … • Cuisiner avec le gruau ou les flocons pour réaliser un dessert façon riz-au-lait, un cake à l’orange et au sarrasin soufflé ou une terrine de légumes. • La farine de sarrasin : sans gluten, une pâte ne lève pas mais avec quelques astuces on réalisera de délicieux muffins, scones, blinis, cookies…

9,95€

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